湖南长沙新东方烹饪学院  

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两年制大厨精英专业（纯技能中级证）：《烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》；基本功：10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术；热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等；面点部分：中式时尚流行面点。

两年制技工专业（中专＋中级厨师证）：烹饪学原理》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》、《职业道德》；1：湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤、烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等；面点部分：中式时尚流行面点。

一年制湘菜专业（10个月在校学习2个月酒店实习）：《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》；经典湘菜制作、湘菜特色菜、湘菜传统菜、湘菜风味菜、湘式火锅、干锅、锅仔、湘菜流行菜、湘菜创新菜、湘式点心、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等；

一年制全能专业：（10个月在校学习2个月酒店实习）：《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《宴席知识》、《成本核算》；基本功：10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术；热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜；食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜调等；艺术品盘；传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等；综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、北京烤鸭等；

半年制烹调专业：《烹饪原理学》、《烹饪原料加工技术》、《烹调技术》；系统传授各种刀工、刀法、颠勺、装盘、以湘菜为主的经典名菜、各地生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤考菜及药膳、煲仔火锅等、多种中档菜点制作技术。

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联系人：张老师（137 8731 0751）

QQ：1219 24053