4300
课时安排：两年
课程内容：| 学 制 | 两年制纯技能专业 | ||
| 学 习 内 容 | 课 程 设 置 |
《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》 | |
| 实 操 部 分 |
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。 热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。 食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。 艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。 综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。 面点部分：中式时尚流行面点。 | ||
| 学制 | 第一年 | 第二年 | |
| 两年 | 学费：4300元 实习费：4500元 | 学费：4300元 实习费：4800元 | |
| 安置就业 |
入学后，学院免费开设素质教育和就业指导课程 毕业后100％全部安排到星级酒店宾馆和大型餐饮企业工作。 | ||